BIOREDES

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

• Producción, sanidad y certificación de explotaciones de vacuno de leche

• Enfermedades infecciosas endémicas en ganado vacuno

• Bioseguridad y bienestar animal

• Control de calidad y tecnología de productos lácteos y otros alimentos

• Aprovechamiento de subproductos das industrias alimentarias

• Envases comestibles y biomateriales de envasado

• Influencia de la alimentación del ganado en la calidad de los alimentos.

• Alimentos emergentes

PERSONAL

Olga Díaz Rubio (coordinadora); Ángel Cobos García; Francisco Javier Diéguez Casalta; José Luis Rodríguez Otero; Eduardo Alfonso Yus Respaldiza.

PRINCIPALES CAPACIDADES

I. Manejo del ganado vacuno

• Elaboración de “Guías de buenas prácticas en la producción de leche de vaca”

• Certificación sanitaria y buenas prácticas para la producción de leche en granjas de vacuno. Implementación del sistema HACCP para el control de la calidad en leche de tanque

• Estudio y certificación del bienestar animal en explotaciones de ganado vacuno lechero

II. Seguridad alimentaria en el sector primario

• Controles de calidad de la leche cruda en explotaciones bovinas: determinación de Listeria spp. y Pseudomonas spp.

• La bioseguridad en las granjas bovinas

III. Control de calidad y tecnología de alimentos

• Control de calidad en industrias alimentarias: análisis microbiológicos y físico-químicos (grasa, proteína, ácidos grasos, minerales, etc.) en plantas de procesado.

• Elaboración de envases comestibles y biomateriales de envasado.

• Aprovechamiento de subproductos de las industrias alimentarias.

• Influencia de la alimentación del ganado en la calidad de los alimentos.

• Estudio de alimentos emergentes.

IV. Mejora de las calidades de la leche y de los productos lácteos

• Estudios epidemiológicos de enfermedades infecciosas endémicas que afectan de forma directa o indirecta a la producción láctea en ganado vacuno (mamitis bovinas, paratuberculosis bovina, diarrea vírica bovina, etc.)

• Asesoramiento en problemáticas en industrias lácteas.